悶熱潮濕的夏季，餐桌上那碟飄散著特殊氣味的霉莧菜梗，是許多老杭州人的開胃法寶。但是美味之下，這道菜也潛藏著風(fēng)險。近日，杭州市余杭區(qū)第二人民醫(yī)院連續(xù)收治兩位來院搶救的患者。ab9新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

86歲的方奶奶，前兩天就著自己腌制的霉莧菜梗連吃了三四頓白粥，感覺胃口都變好了。這天午飯時分，她正嚼著滋味十足的霉莧菜梗，突然眼前一黑暈了過去，家人連忙將其送到余杭二院急診科。ab9新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

急診科王幸醫(yī)生第一時間觀察到方奶奶的嘴唇和手指都呈現(xiàn)青紫色，且心電監(jiān)護(hù)顯示血氧飽和度已跌破90%（正常值：95%-100%）。再三詢問下得知，方奶奶吃了好幾頓的霉莧菜梗，初步考慮亞硝酸鹽中毒！果然，隨后的血氣分析提示，方奶奶體內(nèi)的高鐵血紅蛋白濃度高達(dá)7.7%(正常值：0.4%-1.5%），明顯升高，診斷為典型的亞硝酸鹽中毒。予解毒對癥處理后，方奶奶青紫的嘴唇漸漸紅潤起來，癥狀明顯好轉(zhuǎn)。ab9新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

無獨有偶。74歲的王大爺因面色發(fā)紫，被送到了余杭二院急診搶救室。家屬告知醫(yī)生，老人吃了霉莧菜梗后便出現(xiàn)了惡心、胸悶、乏力。血氣分析提示再次指向亞硝酸鹽中毒，經(jīng)過及時的對癥解毒治療后，王大爺病情逐漸穩(wěn)定。ab9新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“每年這個季節(jié)，急診都會接診不少因進(jìn)食霉莧菜梗等‘霉制菜、腌制菜’導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒的患者。亞硝酸鹽是劇毒物質(zhì)，成人攝入0.2-0.5克即可引起中毒，3克即可致死。在新腌制一周左右的菜里，亞硝酸鹽含量最高，中毒后主要表現(xiàn)為全身皮膚黏膜呈青灰色，口唇、甲床呈青紫色，嚴(yán)重者還會出現(xiàn)休克、呼吸衰竭等，危及生命�！�ab9新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

急診科王幸醫(yī)生提醒，新腌制的菜，最好充分腌制15天以上再食用。烹飪之前，將腌制食物用水洗一洗，亞硝酸鹽溶于水，可洗掉一部分亞硝酸鹽。特殊人群（如孕婦、兒童、老年人或有特定問題的人）應(yīng)謹(jǐn)慎食用。如果食用后出現(xiàn)疑似亞硝酸鹽中毒的癥狀，應(yīng)立即停止食用并尋求醫(yī)療幫助。ab9新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

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