“預(yù)制菜”的討論從網(wǎng)絡(luò)延伸到了線(xiàn)下。國(guó)務(wù)院食安辦高度重視，已組織工業(yè)和信息化部、商務(wù)部、國(guó)家衛(wèi)生健康委、市場(chǎng)監(jiān)管總局等部門(mén)認(rèn)真研究，加快推進(jìn)預(yù)制菜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定，大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜明示，更好地維護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)和選擇權(quán)。TPj江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

浙江省立同德醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科負(fù)責(zé)人金薇薇介紹，2024年3月，市場(chǎng)監(jiān)管總局等六部門(mén)曾出臺(tái)《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》。根據(jù)該通知，預(yù)制菜不允許添加防腐劑，不包括主食類(lèi)食品，也不包括可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等涼拌菜。此外，中央廚房制作的菜肴，也不屬于預(yù)制菜。TPj江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

金薇薇表示，從營(yíng)養(yǎng)和健康角度看，預(yù)制菜可以作為偶爾解饞的點(diǎn)綴，但不應(yīng)成為餐桌的“�？汀�。如果選擇了預(yù)制菜，務(wù)必記住以下三步“補(bǔ)償法”：TPj江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

一、看標(biāo)簽：仔細(xì)閱讀包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、配料表。選擇配料表中添加劑少的，以及營(yíng)養(yǎng)成分表中 NRV%較低的產(chǎn)品。TPj江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

二、搭蔬菜：這是最關(guān)鍵的一步！額外焯燙或清炒一大盤(pán)新鮮蔬菜（如西藍(lán)花、菠菜、生菜）搭配著吃，彌補(bǔ)維生素和膳食纖維不足。TPj江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

三、配粗糧：放棄精白米飯，搭配一小碗雜糧飯、燕麥或玉米，有助于平穩(wěn)血糖，增加營(yíng)養(yǎng)密度。TPj江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

金薇薇特別制定了適合上班族的超高效食譜，大家在假日抽出1到2小時(shí)進(jìn)行備餐，等到工作日15分鐘就能完成快手菜。TPj江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

【備餐】TPj江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

肉類(lèi)：將雞肉、牛肉、魚(yú)肉等切片/塊，按一次用量分裝，用醬油、黑胡椒、少量淀粉腌制后冷藏或冷凍。TPj江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

蔬菜：將西藍(lán)花、胡蘿卜、蘆筍等蔬菜洗凈、切好、瀝干，放入保鮮盒冷藏。TPj江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

主食：一次性烹煮一鍋雜糧飯（米+糙米+藜麥等），分裝冷藏，吃時(shí)加熱。TPj江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

一周炒菜食譜推薦TPj江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

1. 蘆筍炒蝦仁TPj江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

做法：冷凍蝦仁解凍，與蘆筍段同炒，加蒜末、鹽調(diào)味即可。TPj江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

2. 黑椒西藍(lán)花炒牛肉TPj江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

做法：取預(yù)腌好的牛肉片滑炒盛出，再炒西藍(lán)花，最后加入牛肉，淋上黑胡椒醬汁翻炒均勻。TPj江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

3. 照燒雞腿雜糧飯TPj江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

做法：預(yù)腌的雞腿排雞皮朝下煎熟，淋入照燒汁（醬油+蠔油+蜂蜜+水）收汁；同時(shí)用鍋焯燙幾朵西藍(lán)花搭配雜糧飯。TPj江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

4. 番茄菌菇豆腐湯TPj江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

做法：番茄炒出汁，加白玉菇和開(kāi)水煮開(kāi)，放入內(nèi)酯豆腐，淋入蛋花，鹽和香油調(diào)味。TPj江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

5.香煎龍利魚(yú)配時(shí)蔬TPj江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

做法：龍利魚(yú)用海鹽、黑胡椒、檸檬汁腌制10分鐘。中小火煎至兩面金黃。同時(shí)，用煎魚(yú)的鍋快速焯燙或翻炒一些蘆筍、小番茄。TPj江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

6.宮保雞丁TPj江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

做法：取預(yù)腌雞丁炒熟盛出。爆香干辣椒、花椒，加入黃瓜丁、胡蘿卜丁翻炒，倒入雞丁，淋入醬汁（醬油、醋、代糖、水淀粉），收汁即可。TPj江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

7.泰式檸檬酸辣蝦TPj江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

做法：蝦仁焯燙立即撈出。準(zhǔn)備醬汁，加入蒜末、小米椒圈、香菜梗，魚(yú)露、生抽、蜂蜜（或代糖），擠入半個(gè)檸檬的汁，將所有材料輕輕翻拌均勻即可，根據(jù)個(gè)人口味加減調(diào)料。TPj江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)