百家小店調查|離職開小店創(chuàng)業(yè)的年輕人，他們干得怎么樣
擁有一家屬于自己的店，是多少人青春時期的夢想？
杭州百家小店調查報道已持續(xù)到第五季，選擇自己開店的年輕人一直是我們關注的對象。隨著調查的深入，我們發(fā)現(xiàn)，小店店主中，年輕人的比例不斷增加，特別是95后、00后店主的占比提高。
年輕店主的出現(xiàn)，不僅催生了各種各樣的新奇小店，他們也在用新的經(jīng)營和營銷模式，刷新著大眾對小店的認識。
小店升騰的煙火氣里，默默努力的年輕店主，他們干得怎么樣？
回村做饅頭開村咖
年輕人用他們的方式吸引年輕人
僅用了半年多時間，臺州黃巖95后小伙戴彬捷就有了自己的饅頭工廠。
一周多前，300多平米的饅頭工廠投產(chǎn)，一天能做出近萬個臺州布袋山饅頭。
“還是供不應求�！贝鞅蚪菡f，沒想到生意能這么紅火。
工廠再忙，他依然抽出時間去打理位于黃巖布袋山景區(qū)的饅頭店�！斑@家店要一直開下去，這是我出發(fā)的地方�！�
布袋饅頭
2024年年底，經(jīng)歷了家庭生意失敗和大城市打拼的失意，戴彬捷和朋友到黃巖的布袋山景區(qū)散心。無意中從當?shù)卮鍟浛谥械弥謇锏牟即金z頭在黃巖本地很出名，但外銷的路子一直沒打開。
“要是你們年輕人來經(jīng)營，肯定能做好�！贝鍟浀倪@句話打動了從事自媒體行業(yè)的戴彬捷。
他決定在村里開店創(chuàng)業(yè)，賣饅頭。
戴彬捷的小戴饅頭店于去年12月底開業(yè)，到現(xiàn)在已經(jīng)成為一家網(wǎng)紅店。
杭州余杭黃湖90后姑娘施丹妮比戴彬捷更早選擇回村開店。
幾年前，她辭去建筑行業(yè)的穩(wěn)定工作，將辦公地從寫字樓搬到村里的自家農(nóng)場，開起了一家村咖。
“我參加了咖啡師培訓，還買了好幾萬的咖啡設備。”一邊鉆研咖啡開村咖，一邊幫父母打理家庭農(nóng)場。幾年時間，施丹妮的村咖成為了家庭農(nóng)場的門面擔當，“讓村咖和農(nóng)場相互賦能”。
今年4月，施丹妮用農(nóng)場產(chǎn)的櫻桃汁，特調出一款名為“櫻雪煎云”創(chuàng)意咖啡，獲得了浙江省村咖大賽金獎。
施丹妮
除了咖啡，施丹妮這些年為農(nóng)場開發(fā)了不少提供情緒價值的新業(yè)態(tài)，比如李子柒同款爐燒披薩，石磨豆腐制作、手工植物扎染、草坪露營燒烤等等。
施丹妮說，小時候父母在外打拼，她跟著爺爺奶奶在村里長大。“我對土地有深厚的感情，回村創(chuàng)業(yè)，讓我更加安心�！�
這幾年在村里，她有一個更為直觀的感受：“村里來了年輕人”這個詞條在現(xiàn)實中越來越熱，年輕人開的村咖、窯爐面包、民宿，往往都出圈，也能吸引更多同齡人到村里旅游、消費。
“一到節(jié)假日，我們的村道還會堵車�！笔┑つ菡f。
離職開店需要勇氣
開店的酸甜苦辣也是成長
“職場‘卷’不動，選擇開店創(chuàng)業(yè)�！边@是一些人對年輕小店店主們的刻板印象。
在第五季百家小店調查中，絕大多數(shù)年輕小店店主都不認同這種觀點�！半x職開店，需要勇氣�！�95后甜品店主陳曉慧說。
00后山東小伙舒坤恒，則是為熱愛而勇敢。
兩年間，他經(jīng)歷離職、開店、店鋪倒閉到再開店。如今，他開在杭州蕭山蕭然街藝術園區(qū)的“siamese film暹羅菲林”中古相機店，成了復古相機、膠片攝影愛好者心中的寶藏小店。
舒坤恒到杭州打拼時，行李箱里裝滿多年收藏的拍立得和寶麗來相機�！拔液軔蹟z影，愛收藏復古相機�！彼f，決定辭職開一家中古相機店也不是因為厭惡職場打拼。
他的第一家店叫“飛瓜”，開在杭州西湖區(qū)。
而有一家屬于自己的店和開好一家店，是兩碼事。2023年5月，“飛瓜”開業(yè)，一年后就因租金壓力、客流慘淡等因素，黯然關張。
店關了，但熱愛和夢想沒有消失。
2024年夏天，舒坤恒一個人騎著電瓶車穿梭在杭城的大街小巷，尋找新的店鋪。
新店“siamese film暹羅菲林”相機店開在一個連門都沒有的車棚，經(jīng)過28天爆改，成為一家充滿美式復古風的中古相機小店。
舒坤恒
雖然新店的位置有點偏，但這里，有著許多和舒坤恒一樣的創(chuàng)業(yè)年輕人。
小舒憑借專業(yè)知識，不僅為顧客精準推薦相機，還樂于分享各種相機背后的故事。這種真誠互動讓他積累起忠實客群，也結識了許多志趣相投的朋友。
戴彬捷在臺州大山里開出“小戴饅頭店”時，也遇到重重困難。
饅頭怎么做才好吃？
“發(fā)面要‘活’一口氣，發(fā)酵是饅頭制作的關鍵環(huán)節(jié)，要嚴格控制發(fā)酵時間和溫度，才能確保每個饅頭的口感和質地�！辈即降拇迕袷职咽纸檀鞅蚪葑鲳z頭。
“有時忙起來顧不得吃飯，村里的叔叔阿姨會幫我們把飯燒好，喊我們去吃�！贝迕駥δ贻p人饅頭店事業(yè)的支持，讓戴彬捷感到溫暖，也讓他在疲累沮喪時有力量�！皼]有村里叔叔阿姨的幫助，我們也開不好這家店。”
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