“中國首屆堅(jiān)果營養(yǎng)健康論壇”在京召開
8月28日，由中國營養(yǎng)學(xué)會主辦，洽洽食品股份有限公司支持的“營養(yǎng)堅(jiān)果·健康中國——中國首屆堅(jiān)果營養(yǎng)健康論壇”在北京隆重舉行。中國營養(yǎng)學(xué)會理事長楊月欣，中國營養(yǎng)學(xué)會公共營養(yǎng)分會主任委員、中國疾控中心營養(yǎng)與健康所副所長張兵，中國疾控中心營養(yǎng)與健康所公共營養(yǎng)室副主任王志宏、中國營養(yǎng)學(xué)會秘書長杜松明、中國營養(yǎng)學(xué)會副秘書長王瑛瑤以及權(quán)威媒體代表和企業(yè)代表近百人參會，共同探討如何向大眾傳播關(guān)于堅(jiān)果的營養(yǎng)健康知識，引導(dǎo)中國的堅(jiān)果行業(yè)向營養(yǎng)化、健康化發(fā)展。中國營養(yǎng)學(xué)會秘書長杜松明在會上宣布，洽洽食品股份有限公司加入中國營養(yǎng)學(xué)會“國家健康品牌計(jì)劃”。
中國營養(yǎng)學(xué)會秘書長杜松明致辭
零食優(yōu)選水果、奶類和堅(jiān)果
如今，很多孩子都是“零食控”，一沾零食就不怎么愛吃飯了，這讓家長們很苦惱，到底該不該讓孩子吃零食，應(yīng)該怎么選更健康？
中國營養(yǎng)學(xué)會公共營養(yǎng)分會主任委員、中國疾控中心營養(yǎng)與健康所副所長張兵教授作報(bào)告
中國營養(yǎng)學(xué)會公共營養(yǎng)分會主任委員、中國疾控中心營養(yǎng)與健康所副所長張兵介紹，我國2歲及以上人群零食消費(fèi)率從90年代的11.2%上升至近期的56.7%，零食提供能量占每日總能量的10%左右。引導(dǎo)兒童青少年樹立正確的飲食觀和健康觀，減少或糾正不良的零食消費(fèi)行為，將有利于兒童青少年從小建立平衡膳食、合理營養(yǎng)的理念，形成良好的飲食習(xí)慣，促進(jìn)其健康成長，終身受益。
張兵建議，為孩子選擇零食可以參考《中國兒童青少年零食指南（2018）》，該指南建議2~5歲學(xué)齡前兒童、6~12歲學(xué)齡兒童及13~17歲青少年這三個階段，零食均優(yōu)選水果、奶類和堅(jiān)果。家長們普遍有每天給孩子吃水果、喝牛奶的意識，但是還沒有養(yǎng)成每天吃堅(jiān)果的習(xí)慣。堅(jiān)果中富含的營養(yǎng)元素對于孩子大腦發(fā)育極為有利，其中不飽和脂肪酸對于孩子的視力發(fā)育有重要影響。除了水果、牛奶之外，家長應(yīng)引導(dǎo)孩子養(yǎng)成每天吃堅(jiān)果的習(xí)慣，平衡膳食，合理營養(yǎng)。不同堅(jiān)果在營養(yǎng)方面各有特長，建議家長和孩子食用堅(jiān)果時，注意多樣性及合理搭配。
每天吃堅(jiān)果,防病促健康
堅(jiān)果通常指的是富含油脂的種子類食物，包括樹堅(jiān)果（比如核桃、杏仁等）和植物種子（比如葵花籽、花生、黑芝麻等）。別看這類食物其貌不揚(yáng)，但卻是營養(yǎng)專家眼中的寵兒，其營養(yǎng)豐富，常吃有助預(yù)防多種疾病。中國疾控中心營養(yǎng)與健康所公共營養(yǎng)室副主任王志宏研究員跟大家分享了主題為《堅(jiān)果與健康關(guān)系的科學(xué)證據(jù)》的報(bào)告。
中國疾控中心營養(yǎng)與健康所公共營養(yǎng)室副主任王志宏研究員作報(bào)告
從營養(yǎng)成分分析，堅(jiān)果脂肪含量可達(dá)40%以上，蛋白質(zhì)含量多在12%～36%，碳水化合物則在15%以下，同時富含礦物質(zhì)、維生素E和B族維生素。堅(jiān)果脂肪含量高，但飽和脂肪酸僅占10-15%，多為不飽和脂肪酸，亞油酸和亞麻酸為人體必需脂肪酸。此外，堅(jiān)果還含有磷脂、多酚、黃酮等功能性成分。
國內(nèi)外通過流行病學(xué)調(diào)查和營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，常吃堅(jiān)果能給身體帶來很多好處。第一，降低血脂，花生、核桃、杏仁等富含不飽和脂肪酸的堅(jiān)果能夠降低血脂。第二，預(yù)防心血管疾病，但是其機(jī)制還沒有完全被認(rèn)知。調(diào)節(jié)血脂是減少心血管疾病的一種重要機(jī)制。此外堅(jiān)果中精氨酸、維生素E、葉酸、膳食纖維、鉀、鎂、丹寧酸和多酚等多種營養(yǎng)成分對心血管疾病發(fā)病具有保護(hù)作用。第三，降低發(fā)生糖尿病的危險(xiǎn)，原因在于，堅(jiān)果富含膳食纖維和不飽和脂肪酸，能提高胰島素的敏感性，從而有利于碳水化合物的代謝。第四，延緩衰老，抗腫瘤，這與堅(jiān)果含有大量維生素E和硒等抗氧化營養(yǎng)素有關(guān)。
《中國居民膳食指南（2016）》建議，大豆及堅(jiān)果類每天應(yīng)攝入25-35克,其中堅(jiān)果每天應(yīng)攝入10克左右。研究顯示，我國不足1/5的成年居民吃堅(jiān)果，堅(jiān)果消費(fèi)人群堅(jiān)果攝入量約低于40克/天，但由于整體消費(fèi)率低，我國成人堅(jiān)果平均攝入量僅為7克/天，并且以瓜子、花生等種子類堅(jiān)果為主，核桃、杏仁等樹堅(jiān)果消費(fèi)量很低。每天吃一小把堅(jiān)果有益健康，堅(jiān)果營養(yǎng)好但也不要過量。
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