排骨的18種經(jīng)典做法，好吃到舔盤子！年夜飯做給家人嘗嘗！
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茄汁排骨
用料
主料；豬骨500克、西紅柿300克
輔料；紅燒醬油20毫升、桂皮2克、姜蔥蒜30克、八角2克、草果2克、料酒20毫升、鹽2克
茄汁排骨的做法
1.豬肋排入鍋中焯水
2.去掉沫撈出水份瀝干
3.西紅柿去皮切丁加水打成醬汁
4.鍋中放油，下排骨煎至金黃
5.將煎好的排骨推至一邊，下姜蔥標(biāo)和八角、桂皮、草果炒香
6.淋入料酒炒香
7.倒入西紅柿汁
8.加入少量清水和紅燒醬油
9.大火煮開轉(zhuǎn)中火燉至排骨軟爛，湯汁收干時灑入蔥花即可
高升排骨
用料
主料；豬小排500克
輔料；黃酒1湯匙、香醋2湯匙、白糖3湯匙、生抽4湯匙、水5湯匙
高升排骨的做法
1.豬小排請店家斬成小塊，用水浸泡一小時，去除血水，然后瀝干
2.鍋燒熱，放入小排，小火微煎
3.煎至表面金黃出油，加入糖翻炒均勻
4.加入1大勺黃酒、2大勺米醋、4大勺生抽、5大勺水，可以適量增加水，稍稍沒過排骨為準(zhǔn)。大火煮開，轉(zhuǎn)小火30分鐘，至湯汁收濃。
糖醋排骨
用料
主料；排骨500克
輔料；姜6片、冰糖10克、料酒1大勺、生抽1小勺、老抽1小勺、米醋2大勺、白糖2大勺、鹽1/2勺、植物油適量
糖醋排骨的做法
1.鍋中適量清水燒開，倒入料酒、姜片，將肋排焯水后撈出
2.鍋內(nèi)入油，倒入冰糖炒糖色；冰糖融化后，等到油里起泡沫，顏色開始變黃
3.倒入肋排，快速翻炒使肋排裹滿糖色
4.調(diào)入生抽、老抽、米醋、白糖、沒過肋排的開水
5.大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮40分鐘，調(diào)入鹽
6.最后大火將湯汁收至粘稠即可
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