這3種菜絕不可以放味精，易中毒！

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發(fā)布時(shí)間：2018-02-23 19:56:29

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文丨藥療君，編丨小鈴鐺

之前應(yīng)該有過(guò)很多關(guān)于使用味精會(huì)致癌的報(bào)道，這導(dǎo)致現(xiàn)在很多人做菜都很少放味精了，其實(shí)關(guān)于味精致癌也是分情況的，炒菜出鍋前放味精只會(huì)為這個(gè)菜品提鮮，并不會(huì)致癌哦！但卻也真有那么3種菜是不能放味精的，否則會(huì)起到適得其反的效果。

資料圖（供圖/視覺(jué)中國(guó)）

肉菜、鮮味食物不用放味精

肉類菜里本就含有谷氨酸成分，它與鹽相遇加熱后就會(huì)出現(xiàn)味精中所含的谷氨酸鈉成分，這個(gè)成分就是為菜品提鮮的，所以也就沒(méi)有必要再單加味精了。而所說(shuō)的鮮味食物不用放味精，是本身其自身就具有一定的鮮味，沒(méi)必要再靠味精來(lái)提鮮了，例如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。

放醋的菜不能放味精

放醋的菜酸味是比較明顯的，并且味精在酸性條件是不易溶解的，那么它還怎么提鮮呢？所以說(shuō)放醋的菜是不能放味精的，尤其是醋味特別明顯的菜肴，例如醋溜土豆絲、糖醋里脊等，這些都是酸味比較明顯的菜肴。

拌涼菜不加味精

一般味精我們都是在炒菜的時(shí)候放，很少聽說(shuō)有人在拌涼菜的時(shí)候放味精，這是因?yàn)槲毒枰?0℃-100℃的條件下才能溶解提鮮，不然是起不到提鮮的作用的，還有可能直接沾在涼菜上，這也會(huì)導(dǎo)致涼菜也很難入嘴。如果真的想在拌涼菜的時(shí)候放味精的話，那就先用少量熱水把味精溶解一下在放入涼菜中即可。

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