“玫瑰糕”“女神駕到糕”“郁金香糕”…三八節(jié)，滬郊這個方糕工坊更“火”了
粉紅的玫瑰，金黃的郁金香，肉嘟嘟的草莓，圓滾滾的桃子……最近，在滬郊金山衛(wèi)鎮(zhèn)衛(wèi)通村，濮記方糕制作工坊里，一枕枕方糕經(jīng)過熱氣的蒸騰源源不斷出爐，精美的外觀、香甜的味道、軟糯的口感，讓買過嘗過的食客贊不絕口。
在這座上下兩層樓，總面積約六百多平方米的方糕制作工坊里，平均每天有200多枕方糕售往各地，旺季時期每天銷量能達(dá)到700多枕。在金山衛(wèi)地區(qū)，濮記方糕名氣越來越響。最近，隨著三八婦女節(jié)的來臨，濮記方糕創(chuàng)始人濮春紅又開發(fā)出了“玫瑰糕”“女神駕到糕”“郁金香糕”等多個特色品類，受到新老客戶的歡迎。
方糕一直是金山地區(qū)的特色美食，隨著地域的不同以及時代的變化，雖然方糕的名字千變?nèi)f化，但其美好的寓意卻從未改變。對于濮春紅來說，方糕更是承載著兒時的記憶和美好。
從小時候起，濮春紅就跟著家里的長輩們一起做方糕。“那時候叫‘印子糕’，是年節(jié)時候必須吃的美食。過了臘月二十三，家家戶戶就聚在一起做方糕。我們家也是這樣，有的親戚帶來米，有的帶來豆沙，在灶頭上燒，在廂房里晾，很熱鬧。”
她介紹，那時候做方糕的模具是自己家手工打造的，豆沙、糯米也都來自地里的食材，保留了最新鮮質(zhì)樸的味道。濮春紅將這種對食材追求本真的習(xí)慣保留到現(xiàn)在。譬如，青綠色的艾草糕是用晾曬過的艾草磨粉后調(diào)色調(diào)味，紫色的糕點(diǎn)是用紫薯作為原料，黃色的則用南瓜作原料……
“烤著吃，炸著吃，大家可以解鎖方糕的不同吃法。”濮春紅笑著說。
其實(shí)，濮春紅原是金山某旅行社的負(fù)責(zé)人，開始做方糕完全出于偶然。一開始，她只是在微信朋友圈曬出自己的作品，沒想到吸引了很多人的關(guān)注。隨著“口碑”越做越響，她做的方糕、粽子等各類本地美食，逐漸打開了市場。
過程中，她不斷調(diào)整創(chuàng)新，方糕的品類也從最開始的傳統(tǒng)豆沙，發(fā)展到如今的棗泥、奶酪、南瓜、板栗、草莓、燕麥、咸蛋黃、鮮肉、艾草等幾十個品種。
目前，濮春紅正籌劃創(chuàng)建“濮記美食”品牌，將方糕制作工坊打造成一個集展覽、體驗(yàn)、銷售等多功能為一體的綜合體驗(yàn)站，滿足多元化的市場需求。
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